Produkter og salg

Vi er av den oppfatning at spisekvaliteten på kjøtt består av bl.a. smak, saftighet og tyggemotstand. Mørning minker tyggemotstanden, mens smaken er knyttet til fettet. Angusrasen er verdenskjent for sine gode egenskaper mhp smak. Alt kjøtt kan mørnes, mens kjøtt med intramuskulært fett er raseavhengig, selv om det også her finnes individuelle forskjeller.

Vårt valg av rasen Angus til kjøttproduksjon er gjort med den tanke at produktet er bra når forbrukeren er fornøyd. Tradisjonelt har bonden vært fornøyd når han får oppgjør fra slakteriet. Klassifiseringssystemet for kjøtt favoriserer store muskler (dette er vel grunnen til at storferasen Belgisk Blå er aktuell, om enn omdiskutert, bl.a. på kontinentet).

Vårt hovedprodukt innen kjøtt er kalv. Dette er det lite av i markedet og vi befinner oss i en ganske smal nisje når vår vare i tillegg er økologisk produsert og har et godt genetisk smaksgrunnlag pga rase. Det vil bli slaktet større dyr også som en del av naturlig utskifting i besetningen.

Vi mener med vårt initiativ å ha et tilbud som setter smak og spisekvalitet i fokus, og har fått mye positiv respons på dette.

Pr. i dag er det ikke mulig å kjøpe kjøtt av Angus gjennom de vanlige salgskanalene fordi storfekjøttet vanligvis ikke er merket med rase. Selv om det nå arbeides med et slikt konsept vil det være tilfeldig og svært begrenset hva markedet kan by på om man ikke har en spesiell forbindelse.

Vi tar imot bestilling hele året, men høsten er hovedsesong for kalveslakting.

Bindene avtale om kjøp og evt. oppdeling må gjøres før dyret meldes inn til slakt.

Fra innmelding til utlevering av varen vil det kunne gå ca to til fire uker. Vi må ha bestillinger til et helt dyr før vi kan melde det til slakt.
Vi selger fortrinnsvis hele eller halve dyr, men unntak kan avtales. Vi vet at dette kan være mye for mange og anbefaler at kundene går sammen og deler seg imellom. Vi har flere kunder som tar en dugnad på oppdelingsjobben og avslutter kvelden med litt godt i panna eller gryta. Gammeldags matauk på en morsom måte. Uansett er det viktig ikke å kjøpe mer enn at man får satt andre retter på menyen gjennom året.

Etter at avtale med kunder er gjort blir innmelding til slakt foretatt, med henting og slakting påfølgende uke. Dyret merkes spesielt slik det kan spores gjennom slakteriet. Slakting foregår hos Fatland på Furuseth i Oslo, kun 40 km transport. Fatland har også økologisk sertifisering på sitt slakteri. Slaktet kan så skjæres ned etter kundens ønske, vakumering, kverning og kapping av bein til kraftkoking er mulig.
Utkjøring/henting etter avtale.

Har du smakt gourmetsopp sammen med kjøttet? www.gourmetsopp.no